餡たっぷりカニの茶碗蒸し

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東洋キッチン
東洋キッチン @cook_40078758

水がに（脱皮したあとすぐのカニ）は水分が多いのですが、餡に入れておいしく頂きます
このレシピの生い立ち
水カニが手頃に手に入る所に住んでいます。沢山味わえるので、思いっきり使いました。

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材料

3人分
  1. 水 カニが被るくらい
  2. 酒 大さじ2
  3. みりん 大さじ2
  4. 醤油 大さじ2
  5. 卵液 2個（100cc）
  6. かに身 1杯分の脚
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 三つ葉 適量

作り方

  1. 1

    ボイルされたかに脚の中身を出して
    す

  2. 2

    鍋に殻を入れて被るくらいの水、酒、みりん、醤油を入れて15分ほど煮る

  3. 3

    ザルで濾して冷ます

  4. 4

    卵２つを静かに溶き、卵液（今回は100cc）カニ出汁（300cc）で泡立たないように混ぜ合わせ、ザルで濾す

  5. 5

    かに身とカニ出汁（お好みの量）を火にかけ、片栗粉を同量の水で溶いて餡を作る

  6. 6

    器に入れて弱火で10分蒸す

  7. 7

    餡をかけて、あれば三つ葉をトッピングする

コツ・ポイント

卵液1対出汁3の割合。
出汁の味が物足りなかったら、塩で加減してみてください。卵２つ分だと出汁が残るので他のお料理に使えます。

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レシピ作者

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