TOP10入り⭐︎わかさぎの南蛮漬け

はじめてのつくれぽをする
FFranco
FFranco @cook_40063133

頭から食べられる魚は積極的に食べたいと思っています。簡単な下処理で臭みが取れ、いくらでも頂けます
このレシピの生い立ち
大量のわかさぎを日持ちする方法で調理したかったので

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材料

  1. わかさぎ 1パック（約40匹）
  2. 小麦粉 適量
  3. にんじん 1/2本
  4. 玉ねぎ 1/2個
  5. セロリ（お好み） 1/8本
  6. つけだれ
  7. みりん 大さじ3
  8. しょうゆ 大さじ4
  9. 水 大さじ4
  10. さとう（あれば三温糖） 小さじ1/2
  11. 赤唐辛子（小口） 1本分
  12. 昆布 6cm角
  13. 酢 大さじ4

作り方

  1. 1

    わかさぎは塩を振り軽く揉んで流水で洗う

  2. 2

    肛門部分を軽く押してフンを出す

  3. 3

    軽く洗う
    冷蔵庫で冷やしておく

  4. 4

    野菜をスライサーで千切りにしておく

  5. 5

    つけだれの材料を全部いれて弱めの中火にかけて沸騰させる
    火を止める

  6. 6

    野菜をつけだれに入れる

  7. 7

    フライパンに1-2センチ高さまで油を入れる
    揚げ温度170°

  8. 8

    揚げる直前に小麦粉を薄くつけてからりと揚げる。しっかり揚げることで香ばしい風味が出る

  9. 9

    揚げたてをつけだれの入った鍋に入れる

  10. 10

コツ・ポイント

野菜はごく細い千切り
わかさぎのフンを取る
小麦粉は揚げる直前につけることでべちゃっとしない
わかさぎはからりとしっかり揚げる
揚げたてを漬ける

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レシピ作者

FFranco
FFranco @cook_40063133
に公開
合計1,000,000回以上、ご覧下さり本当にありがとうございます！かにしゅうまいや豚ヒレピカタなど１位を頂いているレシピはずっと検索して下さっているようで感謝、感謝です☆かにあんかけチャーハン人気検索1位https://cookpad.wasmer.app/recipe/3399264?et=46509
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