釜揚げうどんのつゆ
みゃごらん @cook_40100556
冬は釜揚げ、夏は冷やしうどん、ぶっかけうどんなどに。
このレシピの生い立ち
麺つゆって難しそう。でも案外簡単に作れました。醤油を変えると味わいが変わるのも楽しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
濃いめの出汁をとる。
- 2
1にみりんを加え、少し煮立ててアルコールを飛ばしてから醤油を加える。
コツ・ポイント
出汁パックや鰹節＋昆布などを10分程度煮出して濃いめの出汁を使っています。
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