強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩、水を混ぜる。

粉気がなくなったらオリーブオイルを加え混ぜる。

ラップをして1時間から2時間発酵させる。

生地を4回回転させながら折りたたみ、ラップをして発酵させる。1時間（夏）〜2、3時間（冬）　生地が2倍になるまで。

オリーブオイルを塗った型に生地を入れ広げる。ラップして暖かいところで発酵させる。

オーブンを230度に予熱する。オイルか水を指につけ生地に穴を開ける。水、オリーブオイル、アラジヲを混ぜて塗る。

好みでローズマリーを飾り230度に予熱したオーブンの温度を220度に下げて20分ほど焼く。20−25分。

焼き上がったフォカッチャに（A）を混ぜたものを塗る。

強力粉：150g、薄力粉50g、塩4g、砂糖2g、インスタントイースト3g、水140g、オリーブオイル20g でもできる