わが家のさっぱり旨いあったまる「豚汁」

大根は2.5cmの輪切りにして皮をむき、5～7㎜の拍子切りにする

にんじんを5～7㎜の拍子切りにする

ショウガをみじん切りにする

鍋を熱し、豚肉を焼きながら細かくする
※お玉の先っぽと菜箸を使うとやりやすい

④は一旦別のお皿等に取っておく

⑤を取った鍋に残った豚肉の油をそのまま使う

⑥に①②を入れ火にかける
※弱火
※かき混ぜて野菜に油をまわす

⑥に水を入れる
※全体がかぶる位の水量
※弱火

ごぼうの土や汚れをとる
※アルミホイルをクチャクチャにして、水を流しながらごぼうを擦ると取りやすい

⑨でも取れなかった汚れをとる
※食パンの蓋(つまんでいるやつ)でこすると簡単にとれる
※水を流しながら行う

⑪をささがきにしながら鍋に入れる
※火傷に注意
※斜め切りにしてもよい
※酢水にはさらさない

⑱まで以下に注意する
※鍋は弱火のまま
※蓋はしない
※かき混ぜない

あくが出てくる

⑭のあくをすくいとる

さといもをいれる
※あくをとってからいれる

ねぎを入れる
※斜め切りにしておく

全体をかき混ぜ、顆粒だしを入れる
※野菜全体に透明感が出て、里芋に火が通ったら入れる

味噌をとき入れる
※火を止める
※写真は赤味噌(お好みの味噌で)

⑲に⑤を戻し入れる

全体にかき混ぜる