牡蠣のコキーユ

牡蠣を塩で揉み洗いしオリーブオイル(分量外)で中火で少し色がつくまでソテーする。お好みでバターやガーリックも合います。

ワインをいれ蓋をして蒸し焼きに。ワインが牡蠣のエキスで濁ってきたら汁ごと一旦取り出す

玉ねぎ、ほうれん草を軽く炒め、先程の煮汁と絡めて少し煮る

牡蠣を戻し、ホワイトソースを加え絡める。水分が少ないようなら少しワインを足して下さい。

牡蠣殻にいれ、チーズをかけてオーブンで焼く。
焦げ目が少しついたら完成。
うちは200度で10分→220度で5分でした。