若鶏ぶつ切りの唐揚げ 圧力鍋使用
みづしお @cook_40429844
少し手間と時間がかかるけど、間違いない美味しさです！
このレシピの生い立ち
オーケーストアでグラム58円で時々売っている、謎の部位。普通に揚げると硬いので、ブライン液で柔らかく、さらに圧力鍋で中までバッチリ火を通し、短時間で揚げる方法を編み出しました。外はカリカリ、中はジューシー。
アプリでひらく作り方
- 1
水200ccに、砂糖10g、塩10gを溶かし、ブライン液を作り、ぶつ切り肉800gを1晩から2晩漬ける。
- 2
肉の水分を切り、圧力鍋で20分、蒸す。
- 3
蒸しあがったら、ハーブやスパイスをまぶし、片栗粉、薄力粉をまぶし、180度の油でカラッと揚げる。
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