鯛かまのクリーム煮
尾鷲市海養協 @cook_40321602
尾鷲産養殖マダイのかまを使用したクリーム煮です。
このレシピの生い立ち
鯛のかまは美味しいが、鯛かまを使用した料理が限られていることから、鈴鹿短大生がヘルシーな鯛かま料理レシピを考案してくれました。
鯛かまのクリーム煮
尾鷲産養殖マダイのかまを使用したクリーム煮です。
このレシピの生い立ち
鯛のかまは美味しいが、鯛かまを使用した料理が限られていることから、鈴鹿短大生がヘルシーな鯛かま料理レシピを考案してくれました。
作り方
- 1
鯛かまは鱗を取り、さっと湯通して小麦粉2/3をまぶす。
-
- 2
たまねぎは5㎜の薄切り、小松菜は4㎝のザク切りにんじんは長さ3㎝幅3㎜の短冊切りにする。
- 3
フライパンでオリーブオイルを熱し、鯛かまを中火で焼き色がつくまで両面焼きいったん取り出す。
-
- 4
同じフライパンに、たまねぎ、にんじん、マッシュル―ムを入れ中火で炒める。
- 5
しんなりしたら残りの薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで弱火で炒める。
- 6
牛乳を少しずつ混ぜながら加え、とろみがついたら、コンソメと小松菜を加え鯛かまを戻して弱火で5分ほど煮る。
-
- 7
皿に盛り付けてからこしょうを振って完成
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コツ・ポイント
鯛かまを美味しく食べてもらえるように冬に温まるクリーム煮に仕上げました。冬の行事食として身体を温められるような品。成人期の食事であり、メタボリックシンドローム予防のため、エネルギーと脂質に気をつけました。
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