【本格】北海道の焼き味噌ラーメン

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☆たろー☆
☆たろー☆ @cook_40149952

味噌は焼くと甘味が出て美味しくなります！是非お試しください(´^ω^)
このレシピの生い立ち
北海道某有名店の味噌ラーメンが忘れられず、家で再現できないか研究しました！家で作るラーメンの中では完成度高めと自負してます笑

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材料

1人分
  1. 【具材】
  2. 中華麺(中太麺がベスト) 1人前
  3. 新玉ねぎ 1/4個
  4. もやし 50g
  5. 長ネギ(白髪ネギ) 1/4本
  6. 豚ひき肉 50g
  7. お好きなトッピング(煮卵、メンマ、チャーシュー等) お好み
  8. 【調味料】
  9. ラード 20g
  10. にんにく(チューブOK) 1かけ(5g)
  11. しょうが(チューブOK) 1かけ(15g)
  12. 白味噌(西京味噌がベスト) 50～60g
  13. 味の素 5ふり
  14. みりん 小さじ2
  15. 豚骨スープ 300g

作り方

  1. 1

    弱火でラードを入れます。

  2. 2

    ラードが溶けたらにんにくとしょうがを投入します。香りが立ってきたら…、

  3. 3

    ひき肉を投入して、白くなるまで炒めます。

  4. 4

    強火にして、玉ねぎ、もやしを投入してサッと炒めます。

  5. 5

    ここで味噌を投入。

  6. 6

    焦げ目が付くくらいになったら(白味噌が普通の味噌くらいに茶色くなってきたら)…、

  7. 7

    豚骨スープ、みりん、味の素を投入して、グツグツするまで煮込みます。

  8. 8

    豚骨スープは何でも良いですが、私はユウキ食品の白湯豚骨スープをつかっています(小さじ2+水300cc)。

  9. 9

    これくらいグツグツしてきたら…、

  10. 10

    茹でておいた中華麺に合わせます。

  11. 11

    お好きなトッピングを添えて完成！

コツ・ポイント

・味噌は何でも良いですが、個人的には西京味噌が程よい甘味があっておすすめです(´^ω^)
・味噌によって味の濃さが変わりますので、50gくらいから試してみてください。

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