白菜とシメジとカニカマの生姜あんかけ

☆ayami☆26's cooksnap of when they made 白菜とシメジとカニカマの生姜あんかけ.
ヨシヨッシー's cooksnap of when they made 白菜とシメジとカニカマの生姜あんかけ.
オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

白菜とシメジとカニカマを炒めて生姜を効かせた餡をかけました。簡単なのにウマシですよ。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理ビギナーズ」で紹介された「白菜のしょうがあんかけ」を参考にしました。いつもの通り、食材や調味料の選択と調理の手順はお手軽さ優先でアレンジ済み。よろしければ、お試しください。

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材料

1~2人分
  1. 白菜 1/8本分（300g）
  2. シメジ 1/2パック（30g）
  3. カニカマ 100g
  4. 生姜 ふたかけ（20g）
  5. サラダ油 大さじ1
  6. ◇塩 少々
  7. ◇胡椒 少々
  8. 水 150ml
  9. ☆紹興酒または酒 大さじ1
  10. ☆醤油 大さじ1
  11. ☆片栗粉 小さじ2
  12. ☆顆粒中華だし 小さじ1
  13. ☆塩 少々

作り方

  1. 1

    白菜は1/4に分けてその半量を使う。下部を2cm幅で上部を4cm幅で切る。カニカマは大きめに裂き生姜は皮ごと擦りおろす。

  2. 2

    フライパンに油をひき中火にかけて白菜の下部とシメジを加える。白菜がわずかに透け始めるまで炒める。

  3. 3

    2に白菜の上部とカニカマを加える。◇で味を調えながら白菜がしんなりするまで中火で炒める。

  4. 4

    3を皿に移し保温しておく。

  5. 5

    フライパンに水を加えて中火にかける。沸いたら☆をよく混ぜながら少しずつ加える。餡が透けたら生姜を加えてひと混ぜする。

  6. 6

    4に5をかければできあがり。

コツ・ポイント

1では、白菜の下部を削ぎ切りにすると味が馴染みやすくなります。シメジは、石突きがあれば除きます。カニカマは、色づきと風味重視で製品を選んでください。5では、☆を加える際に弱めの中火にします。生姜を加えたら、中火にしてひと煮立ちさせます。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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