ボウルを4つ用意します。卵黄用を3個、卵白用の少し大きめを１つ。

卵黄と卵白を分け、卵白のボウルは冷蔵庫で冷やしておきます。

１つ目の卵黄にグラニュー糖を10g加えて混ぜます。油を大さじ1加えてよく混ぜ、水も大さじ1加えてよく混ぜます。

振るった薄力粉を加えて混ぜ、プレーン生地になります。

２つ目の卵黄に同じ様に水まで入れて混ぜたら、振るった薄力粉とココアを加えて混ぜます。

３つ目の卵黄に同じ様に水まで入れて混ぜたら、振るった薄力粉と抹茶を加えて混ぜます。

オーブンを180℃で15分位温めておきます。

卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えながら、固めのメレンゲを立てます。

それぞれの生地にお玉1杯位のメレンゲを加えてよく混ぜ、残りのメレンゲをそれぞれに分けて加えて、練らない様に混ぜます。

型に生地を交互に加えたら、型の側面を持って、時計回り、反時計回りに小刻みに動かします。

170℃に下げて28分焼きます。