鶏モモを食べやすい大きさに切り鷹の爪とニンニクを加えて胡麻油で炒める

そうめんを少し短めに茹でる

豆乳200mlに味を見ながらそうめんのつゆ小さじ1、塩、だしの素少々、ナンプラーを数滴入れて沸騰しないように鍋にかける

しっかり湯切りしたそうめんと冷凍ほうれん草を入れて煮込む

砕いたカシューナッツ、輪切りの鷹の爪を盛り付けて完成