あんかけたっぷり♫マーボー麺

precious☆'s cooksnap of when they made あんかけたっぷり♫マーボー麺.
マルコメくんのレシピ
マルコメくんのレシピ @cook_40296419

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みんな大好き麻婆麺♫
ごはんにかければ麻婆丼に♫

このレシピの生い立ち
お子様でも食べられる中華の定番レシピです。

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材料

3人分
  1. 絹ごし豆腐 1丁（450g）
  2. にんにく 3かけ
  3. しょうが にんにくと同量
  4. 長ねぎ 15cmほど
  5. 豚ひき肉 300g
  6. 塩こしょう 4-5振り
  7. 水溶き片栗粉 下記
  8. 水 大8
  9. 片栗粉 大4
  10. （あれば）花椒や粉山椒 お好きなだけ
  11. 【合わせ調味料】
  12. ★鶏がらスープの素 小1
  13. ★砂糖 小1
  14. ★酒 大4
  15. ★醤油 大4
  16. ★甜麺醤 大1.5
  17. ★豆板醤（なしでもOK） 小1/2-1
  18. ★水 600cc

作り方

  1. 1

    にんにく、しょうが、長ねぎをみじん切りにします。

  2. 2

    合わせ調味料★を混ぜ合わせておきます。
    別の容器に水溶き片栗粉を準備します。よくかき混ぜておいてください。

  3. 3

    焼きそば用の蒸し麺を電子レンジで1分加熱します。

  4. 4

    フライパンにごま油大1を入れて中火にかけます。

  5. 5

    3の麺を入れて軽くほぐします。

  6. 6

    水を100cc入れて、全体を炒め合わせてください。

  7. 7

    水気がなくなったら、そのまま焼き色がつくまで麺をよく焼きます。焼き色が付いたらひっくり返りして反対面もよく焼きます。

  8. 8

    お皿に取り出して、麺の準備は完了です。

  9. 9

    フライパンにごま油大2を入れて中火にかけます。

  10. 10

    にんにくとしょうがを入れて香りが立つまで炒めます。

  11. 11

    さらに長ねぎを入れてザッと炒め合わせます。

  12. 12

    豚ひき肉を入れて、塩こしょうを振り、肉の表面の色が変わるまで炒めます。

  13. 13

    肉の色が変わったら、2の合わせ調味料をすべて注ぎます。※水溶き片栗粉はまだ入れません。

  14. 14

    大きくかき混ぜながら、沸騰させます。

  15. 15

    賽の目に切った豆腐を投入し、再び沸騰するまで加熱します。

  16. 16

    沸騰したら、水溶き片栗粉を再びよく混ぜてから細く流し入れます。ヘラなどで大きくかき回しながら入れるとダマになりません。

  17. 17

    8の麺にたっぷりかけて完成です！
    花椒や粉山椒をふりかけるとピリッと痺れる辛味に♫

コツ・ポイント

・水溶き片栗粉は最初に準備し、片栗粉に水分をよく吸わせておきます。
・豆板醤は小さじ1/2で中辛です。
・花山椒や粉山椒なしでも美味しくいただけます。

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