スペアリブと大根の煮物

豚の骨つきあばら肉を使います。

かぶるぐらいの水を入れ一度煮立たせる。アクが出るので水を捨てて肉を水洗いする。

もう一度②の行程をする。
☆この時の茹で水はダシが出ているので冷ましてミルフィーユ鍋などに使うと良いですよ

大根は3cmに輪切りにして、1/4にする。

肉、大根にかぶるぐらいの水を入れて煮たったら、しょうゆ、砂糖、酒を入れる。

落とし蓋をして弱火で1時間煮込む。
火を止めて1日置いておく。

次の日もう一度煮立たせて出来上がりです。
味の染み込みと柔らかさが違いますよ。