豚肉を食べやすい大きさにブロック状に切って、ビニール袋に入れ、＊の調味料も入れて揉み込んでおく

玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、ピーマンを一口大にカットし、耐熱皿でレンジで3分加熱しておく

1のビニール袋に片栗粉も適量入れて、豚肉全体にしっかりまぶす

フライパンに0.5cmほどの油をひき、3の豚肉を揚げ焼きしてキッチンペーパーをひいた皿などに取り出しておく

ボウルなどにマスタードソースの材料を全て入れて混ぜておく

油を取ったフライパンに再び油を適量ひいて熱したら、2の野菜を適度に炒め、甘味を引き出す。先程の豚肉も加えて、適度に炒める

一旦火を止め、5のソースを入れて、再度火をつけて、とろみがつくまでソースを絡めていく

仕上げにごま油を入れて香りが立ったら完成。
お好みで、さらに黒こしょうを追い掛けしてください。