オカムラギンメの皮の湯引き

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だるま丸
だるま丸 @cook_40305899

手に入ったら幸運！
学者も欲しがる超レア中の超レア魚です。
刺身に引いて残った皮もおいしく食べられます♪
このレシピの生い立ち
博物館に飾られるレベルの超希少種ですが、幸運にも手に入れることが出来ました。
身は刺身、寿司でおいしいですが、引いた皮も柔らかく火の通りも早く、食用に向いています。
身にはないぷにっとした食感がたまりません♫

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材料

１人分
  1. オカムラギンメの皮 半身分
  2. 塩 少量
  3. きざみネギ 少量
  4. ポン酢 少量

作り方

  1. 1

    オカムラギンメ全体写真

  2. 2

    オカムラギンメの顔

  3. 3

    オカムラギンメの下あごのヒゲ

  4. 4

    塩を入れて２％程度にした湯に、オカムラギンメの皮を入れます。

  5. 5

    加熱時間は１０秒から２０秒ほど。
    湯から上げたら氷水でしめ、水気を拭き取ります。

  6. 6

    ２ｍｍ幅くらいにカットして器に盛り、きざみネギをトッピングして出来上がり。
    ポン酢をかけて食べます

コツ・ポイント

一味や七味を少しかけてピリ辛にして、酒の肴にするのもおススメです。

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レシピ作者

だるま丸
だるま丸 @cook_40305899
に公開
こんにちは、お魚大好きだるま丸です。明石浦漁業協同組合のキッチンの中の人です。こちらはプライベートなので、全国、全世界（？）の魚を扱っていきます。YouTubeチャンネル「漁協職員のおさかなごはん～だるまキッチン～」も投稿しています。よろしくお願いします。皆様のお役に立てて頂ければ幸いです。※よりおいしいお料理を追求するため、レシピは随時更新します。令和３年３月１９日　だるま丸
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