貝の出汁が旨すぎる！あさりうどん！

おかすんよ's cooksnap of when they made 貝の出汁が旨すぎる！あさりうどん！.
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暦飯処
暦飯処 @cook_40215641

貝の出汁は魚介の中でも濃厚で旨味がある出汁がとれるのが特徴です！その貝出汁を使ったうどんは絶品そのもの！
このレシピの生い立ち
旬だったので作りました。

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材料

1人前
  1. うどん 1玉
  2. 水 250ml
  3. 清酒 大さじ
  4. ★薄口醤油 大さじ1
  5. ★みりん 大さじ1
  6. 出汁パック（もしくはほんだし2g） 1パック
  7. あさり 200g
  8. 長ネギ お好み
  9. わかめ お好み

作り方

  1. 1

    ネギは小口切りにする

  2. 2

    あさりは砂抜きをする、砂抜きは水に対して3％の塩で塩水を作り、あさりの頭が出るくらいに浸して5時間くらい置く

  3. 3

    砂抜きしたあさりを流水で擦るように強めに洗う

  4. 4

    水250mlに清酒を入れ、あさりも入れて弱火にかける

  5. 5

    じっくりゆっくり温度を上げてあさりが全部開いたら1分そのまま煮出ししたら一旦あさりを全部タッパなどに移す

  6. 6

    ★の調味料を入れてつゆ完成

  7. 7

    茹でたうどんと具を盛りつけて完成

  8. 8

    美味しいあさりうどんを召し上がれ

コツ・ポイント

じっくりと火を通して出汁をとるのがポイント！手間でなければ出汁が取れたあとはあさりを一旦タッパに移したりすると火が通りすぎて硬くなることを防ぎます！作りかたは動画でもわかりやすく見ることができるので、YouTube「暦飯処　あさり」で検索！

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レシピ作者

暦飯処
暦飯処 @cook_40215641
に公開
夫婦二人暮らし、夫が作るおうちご飯。ほぼ男飯！得意料理：和食、中華、韓国などのアジア料理大好きTikTokフォロワー:1万7千 YouTube登録:1600 クラシルショート公認クリエイター簡単なものから本格的なものまで。ホッとする雰囲気とホッとするごはんをどうぞ。
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