えのきたっぷりの和風鶏バーグのレシピ

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ストロベリーパイ
ストロベリーパイ @cook_40053072

胃を全摘した人も食べられたエノキを使った鶏バーグ。フードプロセッサーでエノキを極刻み、注意事項は下のコツ・ポイントを！
このレシピの生い立ち
胃がんで胃を全摘した旦那さんに免疫力UPのためにNGのキノコも食べてほしくて、フードプロセッサーでエノキをみじん切りにして鶏ミンチに入れ込みました。
※体の状態によってはお医者様と相談してくださいね。

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉or鶏ミンチ 1枚（ミンチなら200g）
  2. エノキ 40g
  3. たまご 1個
  4. パン粉 大１と2/1
  5. 塩 小1/4
  6. こしょう 少々
  7. 大根おろし 適量
  8. 大葉 2枚（千切り）
  9. 醤油orポン酢 少々

作り方

  1. 1

    フードプロセッサーに適当な大きさに切った鶏モモ肉を入れてミンチにする。

  2. 2

    エノキもフードプロセッサーに入れてみじん切りにする。

  3. 3

    胃を全摘されている方にはこれぐらいのみじん切りか、さらにみじん切りにする。

  4. 4

    ボールに２と３と卵・パン粉・塩・こしょうを入れて手でしっかりと練る

  5. 5

    ４を適当な大きさに形を整えてフライパンでこんがりと焼く。

  6. 6

    仕上げに大根おろし・大葉をトッピングしてお醤油かポン酢をかけていただく。

コツ・ポイント

胃を全摘している方は繊維質のものを食べると腸閉塞などを起こしてしまうので、エノキは極々みじん切りに。使ったフードプロセッサーはクイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダーで、この機種が一番細かくみじん切りにできました。

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レシピ作者

ストロベリーパイ
ストロベリーパイ @cook_40053072
に公開
家族の為・そして胃癌で胃を全摘出した旦那さんの為に、美味しい笑顔を見たくて毎日楽しんでお料理を作ってます。胃癌術後食事レシピ・エンシュアレシピなどのブログも運営しています。「毎日おいしい！ 夫婦ふたり暮らしのシニアごはん レシピ」https://cookwares.biz/sachie-kitchen/「つれづれ日記わが家のごはん」http://strawberry-nikki.seesaa.net/「60代の健康食生活」https://kenkoushoku.biz/
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