玄米を炊く(炊飯器)
remies @smile_remies_kitchen
農家をやっている知人から教えてもらった，玄米の炊き方メモ。
無農薬ではない玄米の炊き方もメモ。
このレシピの生い立ち
玄米を20分くらい茹でてから炊くとやわらかく美味しく炊けると教わりました。
炊飯器を使って炊く方法で炊いてみました。
無農薬でない場合は，ヒ素や農薬の影響を受けやすいため，一旦ゆでこぼしてから炊くとよいそうなので，コツに書いておきます。
アプリでひらく作り方
- 1
まず、たっぷりの水をいれた鍋に玄米をいれて火にかけます。
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- 2
沸いてきたら，20分タイマーをかけます。
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- 3
沸騰したら玄米を入れて，20分ほどにて，いったんざるにあけます。
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- 4
お釜に玄米を入れて，水を4カップ入れます。
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- 5
ぬちまーす塩とにがりを少々入れて，玄米のボタンでスイッチオン。
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- 6
1時間5分くらいで炊きあがり。
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- 7
蒸し時間をたっぷりとります。
- 8
お好みの量（80～100ｇくらい）で小分けにして，冷凍します。
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- 9
解凍はレンジを急いでいるとき以外はレンジは使わず，２～3時間前にお釜に戻して保温で解凍します。
コツ・ポイント
無農薬の玄米を鍋で炊く場合鍋に1カップあたり4カップ目安の水を入れ沸騰したら玄米を入れて，5分ほどにて一旦ざるにあけます。玄米を鍋に戻し，玄米の倍量くらいの水を入れて，中火の弱火で炊きます。
https://bit.ly/2PEbmgV
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