失敗しない野菜炒め

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にょろりーの
にょろりーの @cook_40243344

塩と香味野菜だけの、シンプルで失敗しない野菜炒めです。野菜本来のうまみを味わえます。
このレシピの生い立ち
家でつくる野菜炒めは中華料理屋のようにうまくできず、焦げっぽくなったりパサついたりしていました。そこで上手に炒めるのは諦めて、油で和える感覚で作ってみたら、とても好評でした。

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材料

  1. 葉もの野菜 1束
  2. ニンニク 1片
  3. 油 大さじ1
  4. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    葉もの野菜は塩茹でにして軽く絞り、食べやすい大きさに切ります。

  2. 2

    テフロン加工のフライパンに油、薄切りにしたニンニク、塩を入れて火をつけます。

  3. 3

    フライパンを揺らしながらニンニクから香りが出るまで加熱します。このとき塩は溶けませんが馴染ませながら混ぜます。

  4. 4

    野菜を入れて強火にし、フライパンを返しながら、全体を和えるようにサッと炒めます。(塩は自然に溶けていきます。)

コツ・ポイント

野菜は茹でて火が通っているので、火にかける時間は短く、炒める、というよりは、油と和える感じで仕上げます。

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