特製のたれで作る☆スタミナ炒め
２種類の焼肉のたれにうまみを追加した特製のたれで作る、「スタミナ炒め」です。 ありそうであまり無い味をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
近くの肉屋さんの味を再現しようとして試行錯誤中で、前作がかなりコチュジャンの味が強かったので、コチュジャンをあまり感じさせない味に仕上げました。
キッコーマンの「わが家は焼肉屋さん 濃厚だれ」が近い味なので、それをベースにしてます。
アプリでひらく作り方
- 1
肉は、やや大きめの適当な大きさに切っておきます。
たれは、にんにくとしょうが以外を小鉢に入れて、600Wで30秒チン。
- 2
ピーマンは、あらかじめラップをかけて600Wで40秒チンしておくと、柔らかくなるので後入れで玉ねぎと合わせて炒め易い。
-
- 3
フライパンに油を少量入れて熱し、豚肉を入れて炒め、赤みが無くなってきたら、玉ねぎ・人参を入れて１分半以上炒めます。
- 4
玉ねぎがややしんなりしてきたら、レンチンしたピーマンを入れて炒めます。
ピーマンは、②写真から３等分してます。
- 5
全体が炒まったら、にんにくとしょうがを入れて少し炒め、たれの本体を入れて全体にからめるように30秒以上炒めたら完成です♪
-
- 6
おろししょうがの量により、かなり味・風味が違ってくるので、お好みの量を探して入れてください。
⑤⑥写真は、1.4cm
-
- 7
味が少し濃くなる：
上記材料欄の１人分用のたれは、作り易さのためきりのいい数字にしてるので、実際に使う場合には（続く）
-
- 8
（続き）
にんにくとしょうがを入れない出来上がりのたれの量から「大さじ１ などの量を引いて」使ってください。
- 9
使ってる「濃厚だれ」と「コチュジャンだれ」です。
よく振ってから使っていても、最後の60ccくらいは味が違うことが多い
-
- 10
－－ 補足１ －－
お好みで、おろしにんにくやコチュジャン系の調味料の量を増やすなどして「調整」してください。
- 11
－－ 補足２ －
「エバラ すき焼きのたれ マイルド」は西日本版で甘口なので、東日本の方は砂糖を極少量追加してください
-
- 12
－－ 補足３ －
チューブのにんにくとしょうがは、箸を水平にした所に乗せるように出していくと、計りやすい＆はがし易い！
- 13
調味料が決まる前の過去の作品だが、肉がやや厚め＆玉ねぎ少なめにすると肉肉した感じの仕上がりになるよ♪
-
コツ・ポイント
すき焼きのたれや濃口醤油など、極少量のものが多いですが、味を作り上げるのに重要なので、必ず入れてください。
おろししょうがの量により、かなり味と風味が違ってくるので、お好みの量を探して入れてください。 （０もアリです）
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