筍のしめじと炊いたん
味染みのコリコリ筍の定番の煮つけ
このレシピの生い立ち
筍料理を連日作ってき、今日は鰹出汁をしみ込ませた含め煮に。
作り方
- 1
予め茹でて保存した筍の根元に近い部分を使う。
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- 2
水、鰹節を入れて火にかける。
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- 3
しめじ、醤油、味醂で味を調え、弱火でことこと炊く。
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- 4
水気がなくなったら出来上がり。熱が取れてからいただく。
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コツ・ポイント
時間をかけてゆっくり炊くこと。冷めてからのほうが味もしみて美味しい。
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