安っ！生姜焼き用肉活用、ジューシーかつ丼

Name: 安っ！生姜焼き用肉活用、ジューシーかつ丼
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉(しょうが焼き用) 4～8枚(御好みで増減を、大きめの肉なら4-5枚でOKでした); 小麦粉 適量; 溶き卵(衣用) 小1～2個分; パン粉 適量(6枚切り食パン1～2枚分くらい); 油 適量; ★水 400cc弱; ★みりん 大さじ2; ★砂糖 大さじ4～5; ★醤油 大さじ3; ★かつおだしの素 5g～; ★中華だし(スープの素ねりタイプ) 小さじ1; ★玉ねぎ(薄切り) 1個くらい; 卵 8-10個くらい(御好みで); ごはん 丼４杯ぶん

にわとりのびぼうろく @cook_40043105

厚切り肉より、柔らかくってジューシー。薄いからささっと揚げてぱぱっと作りましょう！筋きりなしでもOK！
このレシピの生い立ち
かつ丼が食べたくなったけれど、豚肉はしょうが焼きの肉ワンパックしかない！買い物行きとうない！家から出とうない！というわけで、ダメ元でしょうが焼き肉で作ったら、「あれ？何時もより美味しい…？」しょうが焼き以外でもイケる！

材料

4人分

豚肉(しょうが焼き用) 4～8枚(御好みで増減を、大きめの肉なら4-5枚でOKでした)
小麦粉適量
溶き卵(衣用) 小1～2個分
パン粉適量(6枚切り食パン1～2枚分くらい)
油適量
★水 400cc弱
★みりん大さじ2
★砂糖大さじ4～5
★醤油大さじ3
★かつおだしの素 5g～
★中華だし(スープの素ねりタイプ) 小さじ1
★玉ねぎ(薄切り) 1個くらい
卵 8-10個くらい(御好みで)
ごはん丼４杯ぶん

作り方

1

油を中火～強火で温め開始。
2
小麦粉をいれたビニール袋に豚肉を入れて軽く振り、全体にまぶします。
3
溶き卵に1を潜らせます。
4
パン粉を付けます。薄くぱぱっとでOK。丁寧じゃなくてもムラがあっても問題なし。
5
余計なパン粉を落とし、高温の油で30秒くらい揚げます。
火加減は基本強火。
パン粉に軽く色がつけばOK。
6

※高温で揚げるので、揚げかすがすぐ焦げます。
次のカツを入れる前に取り除いてから新しいカツをいれまるのがベター。
7
★をフライパン等に入れて中火にかける。
かつを食べやすい大きさに切り、卵を粗く溶いておく。
8
沸騰したら味をみて、丁度良ければカツを入れる。
溶き卵の2/3を全体に回し入れ蓋をして加熱。
9
火が粗方通ったら残りの卵をいれ、箸を使い煮えた卵と軽く馴染ませ、半熟(偽)をつくる。
火を止め蓋をしてご飯をよそう。
10
ごはんの上に9のカツ煮を乗せて出来上がり。
大きめのフライ返しを使うと綺麗に盛れます。
11

※蒸らし時間は御好みでどうぞ。
我が家は、厚手のステンレスフライパンで～五分位です。

コツ・ポイント

衣用の余りとき卵は、煮汁が沸騰したら、カツを入れる前に入れてしまいましょう。
お肉の脂身が苦手な人は、ある程度切り落としてから調理をするのがオススメです。

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Harumikook

簡単な作り方で、豚カツより安く、旦那にも子供にも美味しいと褒められました！また作ってみようと思います‎(◍˃ ᵕ ˂◍)

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レシピ作者

にわとりのびぼうろく @cook_40043105

2021/04/30 11:16に公開

不摂生を貫いた結果糖尿病になりました、笑！みんな！三食芋けんぴ飲み物はミチョ、デザート別途は危険だぞ★良い子は真似しないでね！食事はバランスよく！というわけでダイエット開始！三ヶ月で10キロ減、HbA1c6.7→5.5になりました。さんぽあるいてこけっこー。だいじですよびぼうろく。わりとてきとーにいきてます。しゃしん、とりわすれ、おおいですよ、こけこっこー。