アウトドア式！豪快タケノコの大量下処理法
デリッシュキッチン @cook_40364582
タケノコを沢山頂いた！または、タケノコを沢山掘ってきた時の大量消費する時の下処理法。是非豪快に食べて下さい！
このレシピの生い立ち
竹林を持つ昔ながらの農家が作る調理法です。おすそ分けした皆さんに美味しいと言われるのでお伝えしました。
アプリでひらく作り方
- 1
採れたてのタケノコを捌きます。鮮度の良いうちに調理した方が、えぐみは取れやすいそう。
-
- 2
皮を剥き、タケノコ全体が茹るよう、縦半分に切る。
-
- 3
昔ながらの釜にタケノコを入れるだけ入れ、米ぬかを３握り投入。多目に入れても問題ありませんが焦げるのでほどほどに。
-
- 4
水を満タンに入れ、米ぬかを全体に馴染ませる。
-
- 5
火を点け、沸騰したら常に水を補充しながらトロ火で2時間炊く。
写真は薪で炊いてますが、台所で鍋を使って炊いても大丈夫。
-
- 6
そのまま冷まし、ぬか汁に浸けた状態で一晩置く。
それから米ぬかをきれいに洗い落とし、お好みの味に調理して下さい！
コツ・ポイント
茹で時間は2時間を目安に。焚き火気分で呑みながらだとあっという間です…。
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