つるっとさっぱり。胡瓜となめこのピクルス

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sweeterm
sweeterm @sweeterm

暑い夏もさっぱり食べられる。素麺の添えに。夏バテ前に胃や肝機能を助けるとされるなめこを。きゅうり消費。
このレシピの生い立ち
『きのこの会』の前菜として作った一品。
家庭菜園のきゅうりがどんどん大きくなるので、たくさんつけてさっぱりいただきました。
今回はピクリングスパイス(マスタード、ディル、オールスパイス、クローブ等のブレンド)がないのでブラックペッパーのみで

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材料

作りやすい分量
  1. ピクルス液
  2. ├水 80g
  3. ├酢 80g
  4. ├砂糖 大さじ4
  5. ├粗塩 小匙1/4強
  6. └ピクリングスパイス 4つまみ（あれば)
  7. なめこ 1袋
  8. きゅうり 大1/2本

作り方

  1. 1

    ［ピクルス液］
    水、酢、砂糖、粗塩、スパイスを鍋に入れて一煮立ちする。
    (煮すぎると酸味が飛ぶ、砂糖が溶ければ良い)

  2. 2

    ［きゅうり］
    食べやすい大きさに切り、沸騰したお湯で湯がく。★10秒程

  3. 3

    ［漬ける］
    ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き、熱いうちに漬ける。
    (先にきゅうりを茹でるとお湯を変えなくて済む)

  4. 4

    ■なめこ
    ［茹でる］
    ザルにあけて流水で洗い、沸騰したお湯で湯がく。★30秒

  5. 5

    ［漬ける］
    水気をきり、熱いうちにピクルス液に漬ける。

コツ・ポイント

・なめこのぬめり成分は胃粘膜の保護や肝機能を助ける働きがある。
・なめこは傷みやすいのでそのまま保存するなら冷凍庫へ。真空パックは水分が濁りのないものを選ぶ。
・ピクルスは冷蔵2～3日程(きゅうりは色がかわる)

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sweeterm
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週末料理を楽しく✰再現・面白多め。スコーン・ヌン活・韓飯・流行好き。時々弁当・2人飯。基本・コツ・レシピの間まで書いてます。クックパッドアンバサダー2023調理師／元料理人／料理教室10年／整理収納AD／JSAアイシング講師／食育In／市民講座料理講師／ジブリ推https://youtu.be/7Mjtilchr_Ehttps://www.instagram.com/tama_recipe
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