葉玉葱と新若布のぬた 酢味噌は砂糖無し
guzavie @cook_40127434
葉玉葱も新若布も、この時期だけ、蛸はなくても良い位です。
酢味噌はシュガーフリー、甘みのある白ワインビネガーを使いました。
お酢の種類で甘みを調整しています。
葉玉葱と新若布のぬた 酢味噌は砂糖無し
葉玉葱も新若布も、この時期だけ、蛸はなくても良い位です。
酢味噌はシュガーフリー、甘みのある白ワインビネガーを使いました。
お酢の種類で甘みを調整しています。
作り方
- 1
葉玉葱は丸い部分、茎の部分、葉の部分に分けて切り、塩（分量外）を入れた熱湯でそれぞれ茹でます。
- 2
丸い部分は大きさにもよりますが1～2分、茎は1分、葉は20秒位の目安です。
ザルにあげて冷まし、食べやすく切ります。 - 3
生の新若布は熱湯に入れて色が変わったらすぐに冷水に取ります。
食べやすく切り、水気を拭き取ります。 - 4
蛸は太いところは薄く、足の先は適当に切ります。
- 5
酢味噌
レシピID: 22028232
辛口味噌と白ワインビネガー同量、辛子を混ぜました。
味を見ながら調整。 -
- 6
混ぜるとこのように汚くなるので、味噌は一カ所に置いた方がきれいに見えます。
-
- 7
新若布は少しでも長く味わいたいので干しています。
レシピID: 18799915 -
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