材料を切る。
玉ねぎ・ベーコンはみじん切りに。
鶏肉・にんじん・じゃがいもは一口大にする。

鶏肉は塩・黒胡椒で下味をつけておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを香りが出るまで炒める。
玉ねぎ・ベーコンを投入し、玉ねぎの色が変わるまで炒める。

セロリ以外の野菜を入れ、軽く炒めたあと、ホールトマト・水・白ワイン・押し麦・ローリエを入れ、ひと煮立ちさせる。

別の鍋で鶏肉に焼き目をつける。焼色がついたら、4の鍋に入れる。

野菜に火が通ったら、コンソメの素、塩、ブラックペッパーで味をととのえる（セロリで味が薄まるので、若干濃いめにする）

薄切りにしたセロリを加えて、完成。