ライ麦HBちぎりパン(ベーコン&コーン)
ホワミ @cook_40446406
おつまみや朝食に。具材を変えて色々アレンジできます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある食材で美味しいちぎりパンが作りたかったので。
ライ麦HBちぎりパン(ベーコン&コーン)
おつまみや朝食に。具材を変えて色々アレンジできます。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある食材で美味しいちぎりパンが作りたかったので。
作り方
- 1
【練り】
バター以外をHBへ。
3分練った後にバターを投入、生地が写真のように滑らかになるまで練る(20分位) -
- 2
【一次発酵】
HBで発酵(35分位) 生地が写真のように2倍くらいの大きさになればOK -
- 3
発酵している間にベーコンは5mm角位にカット、コーンは解凍しておきます
器にキッチンペーパーを敷き水気等を取っておくと◎ - 4
【成形】
生地に具材を入れ、空気を抜くように手で捏ね、練り込む
その後ドレッジ等で16分割にし軽く丸め型に並べる -
- 5
【二次発酵】
ラップをし生地を休ませます。
型いっぱいになる位、約1.5〜2倍になるまで待ちます(30〜40分) -
- 6
【焼成】
オーブン機能で170℃予熱、160℃で15〜20分焼く。焼き色が付いたらOK
ある程度冷ましたらできあがり -
- 7
成形の後にお好みで粗挽き胡椒をかけて下さい。今回は半分だけにかけました。
コツ・ポイント
★リスドォルではなく強力粉でも十分美味しく仕上がります
★生地のベトつきが気になる方は打ち粉をしながら成形して下さい
★冷ます時はクッキングシートを外して網の上orクーラーに乗せて下さい。ムラなく余計な水分を飛ばしてくれます。
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