簡単！ソースが絶品しいたけステーキ
★ガンガン★ @gngn_cooking
傘の大きな椎茸をまるごとソテーしてステーキ風に仕上げました！ソースもフレンチ仕立てにしてあるので濃厚で絶品です(^^)
このレシピの生い立ち
大きな椎茸をいただいたので作りました
簡単！ソースが絶品しいたけステーキ
傘の大きな椎茸をまるごとソテーしてステーキ風に仕上げました！ソースもフレンチ仕立てにしてあるので濃厚で絶品です(^^)
このレシピの生い立ち
大きな椎茸をいただいたので作りました
作り方
- 1
しいたけは軸を切り落とし、傘に5ミリ間隔で十字に切り込みを入れます。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを熱し、しいたけを加熱します。
-
- 3
香りが立ち椎茸から水分が出始めたらひっくり返します。
蓋をして塩、こしょうをします。
水を入れて2分程蒸し焼きにします。 -
- 4
しいたけを取り出し、★の材料(水・白ワイン・バルサミコ酢・醤油・砂糖・おろしにんにく)を入れて半量になるまで煮詰めます。
-
- 5
バターを入れて混ぜながら溶かして乳化させます。
(ソースのとろみ付け) -
- 6
皿にしいたけを盛り付けて、ソースとベビーリーフを添えて完成です。
-
コツ・ポイント
椎茸に切り込みを入れることで火通りがよくなります。
ソースは火が強すぎると焦げるので、中火以下で加熱しましょう。バターを入れたらしっかり混ぜ合わせてトロトロに仕上げましょう。
煮詰まりすぎたら水を足してください！
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