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鯵の南蛮漬け
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鯵の南蛮漬け-レシピのメイン写真

鯵の南蛮漬け

イジョンソクララ
イジョンソクララ @cook_40412477

浸かりやすいように、だし汁は多めにしています。
このレシピの生い立ち
浸かった玉ねぎが美味しいので、我が家では1個位入れます。

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浸かった玉ねぎが美味しいので、我が家では1個位入れます。

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鯵の南蛮漬け

イジョンソクララ
イジョンソクララ @cook_40412477

浸かりやすいように、だし汁は多めにしています。
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浸かった玉ねぎが美味しいので、我が家では1個位入れます。

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材料

  • 小鯵 20匹
  • 小麦粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • つけ汁
  • だし汁 180cc
  • しょうゆ 大さじ6
  • 酢 大さじ6
  • 酒 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 赤唐辛子(輪切り) 4本
  • 玉ねぎ(スライス) 1/2個
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作り方

  1. 1

    鯵ははらわたとえら、ぜいごをとり、水で洗い良くふきとる。

  2. 2

    小麦粉を薄くまぶして8分くらいカラッとあげます。

  3. 3

    揚げている間に、鍋に漬け汁の材料を合わせて軽く煮立てておく。

  4. 4

    揚げた鯵を③に入れていく。ジュッと言わせながら。

  5. 5

    鯵が全て入ったら、全体を馴染ませて出来上がり。

コツ・ポイント

とにかく水分をしっかり拭き取ること。経験上油はねはしっかり防ぎたいですね。

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イジョンソクララ
イジョンソクララ @cook_40412477
2021/05/26 08:01に公開
自分のお料理ブックを作って、家族に伝えていきたいと思っています。
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このレシピのキーワード

小あじ 酒 小麦粉 玉ねぎ トウガラシ

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