もう砂肝も楽ちん調理、砂肝の基本の下処理

yumi3030's cooksnap of when they made もう砂肝も楽ちん調理、砂肝の基本の下処理.
クックKOQ92X☆'s cooksnap of when they made もう砂肝も楽ちん調理、砂肝の基本の下処理.
てりやきキッチン
てりやきキッチン @cook_40296676

砂肝の捨てちゃう部分の硬い銀革をなるべく薄くむいて食べれる部分を多めに確保するやり方です、慣れると簡単にできますよ
このレシピの生い立ち
私もそもそも下処理が嫌いな砂肝の硬い部分の銀皮とり、それをなるべく簡単に安全に捨てる部分をなるべく少なめにして、食べれる部分を多めに確保するやり方の砂肝の下処理レシピです

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. 砂肝 200 G 前後
  2. そこそこ切れる包丁 1本

作り方

  1. 1

    砂肝の下処理をします、やり方さえ覚えれば邪魔くさい作業はここだけなので、安くて美味しい食材なので頑張ってみましょう

  2. 2

    まずは砂肝水洗いして白い部分銀革を削ぎ落とします

  3. 3

    外側の銀川は包丁を外側に向けて斜めにそぎ落とし、内側の銀革は中央に向かって斜めに薄くそぎ落としていきます

  4. 4

    うまく剥がせたらこのような状態になります中央の部分にも固くないところがあれば小さく切り取ってあげればそこも使えますよ

  5. 5

    今回220 G の砂肝を処理して銀革の部分は60グラム程度で美味しくいただける柔らかい部分は160 G ぐらい残りました

  6. 6

    とりあえずこの銀革の部分は細かく刻んでもとても固くカリカリに油で揚げても味がなくなって美味しくないので廃棄します

  7. 7

    後は煮込み料理に使っても炒め物に使っても串に刺して焼き鳥にしてもいろんな料理に使えるので上手に下処理してくださいね

コツ・ポイント

砂肝を横に広げてまずは左手で砂肝をしっかりと押さえて、外側の銀革部分から外側に向けて斜めに包丁を滑らせ銀革を切り取ります、内側の銀皮は指で押さえながら銀革の頂上の部分から包丁の刃を入れ内側に向けて切り取って行きます、これがポイントです

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (2)

つくれぽについて

レシピ作者

てりやきキッチン
てりやきキッチン @cook_40296676
に公開
てりやきキッチンの バズらないけど 絶対うまい レシピ (*￣∇￣)ノ 合計600 メニューのうち 50種類以上のメニューがトップ10 ランキング入りしています人気はないけど美味しいものが作れる役立つレシピクックパッダーのてりやき キッチンをよろしく
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. レモンドレッシングのレンズ豆サラダ yayoi_table
  2. 鶏もも肉となすのとろとろチーズトマト煮 管理栄養士まいまい
  3. もっちり柔らか‎🤍じゃがいもチーズもち みゆりん🍒可憐な暮らし
  4. ダイエットの味方！鳥のスパイスグリル seiichiro
  5. 忙しい朝に🌞ウインナーパン SAMURAIす
  1. チョレギサラダのドレッシング もくれんかいら
  2. 号外☆黒飴で梅酒を仕込む実験 きよたまろ
  3. めちゃくちゃシンプル！からすみパスタ ひろこのお料理メモ
  4. お弁当★えのきとオクラ豚バラ巻き★常備菜 元外交官夫人のレシピ