生クリームでまろやか！ちょい硬プリン
理想のプリンは自分で作る！
このレシピの生い立ち
牛乳だけじゃなく生クリームをプラスしたらこれがすごくおいしい！絶妙な硬さ！スプーンですくう時には硬いけど口に入れたらとろけてしまいます。ワーオ。
アプリでひらく作り方
- 1
カラメル作り。
鍋に砂糖と水①を入れ中火にかける。
ブクブク沢山泡がたち、程よく水気が飛び飴色になったら火を止める。 - 2
水またはぬるま湯②を少しずつ入れる。
ハネ注意！！！
必要であればヘラで混ぜながら。 -
- 3
できたカラメルを型の底の全面に行き渡るように流し入れる。
- 4
オーブンを160℃に予熱。
鉄板ごと温める。
お湯を沸かしておく。
蒸し焼きにするので、後ほど鉄板に注ぐのに必要です。 - 5
プリン液作り。
ボウルに全卵と卵黄、砂糖を入れ、卵白を撹拌するように切りながらホイッパーでジグザグに優しく混ぜる。 -
- 6
牛乳と生クリームを鍋に入れ火にかけ、沸騰する直前で火を止める。
- 7
④に温めた⑥を3回くらいに分けながら入れてホイッパーで混ぜる。
入れたらすぐまぜること。(固まり防止) - 8
バニラエッセンス(バニラビーンズ入りが好ましい)とあればラム酒(その他お好きなお酒でもok)を混ぜ合わせる。
- 9
茶漉しなどを使って濾しながらできたプリン液を型に流し入れる。
アルミホイルで蓋をする(あってもなくてもOK) -
- 10
オーブンの予熱が完了していたら、沸かしておいたお湯を鉄板に注ぎ、プリン型を入れ、160℃設定で60分ほど焼く。
-
- 11
オーブンから取り出して粗熱を取り、冷蔵庫に入れて4時間以上冷やしたら出来上がり！
-
- 12
型から外す際、はじめにナイフなどで周りを剥がしておくときれいに出ます。
-
- 13
アルミホイル無しバージョンはこちらです。カラメルが染みるとおいしいヤツ☆
-
- 14
☆焼き時間
60分 → 真ん中が少しトロっとやわらかプリン
80分 → 硬めなしっかりプリン
コツ・ポイント
硬めの表面がお好きであればアルミホイル無しでもokです！
焼き時間の調整で硬さが変わります！
50分、60分、70分、80分と
色々試して好みを見つけてください♪
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