強力粉をボウルに入れ、水を回し入れて素早く箸でかき混ぜる。

混ぜていくうちに粉っぽさがなくなり、パラパラになってくる。

全体に粉っぽさがなくなったら、手でよく捏ねて、手に生地が付いて来なくなるまで捏ね続ける。

ひとまとまりになったら、濡れ布巾をかけて5分分休ませる。

休ませた生地に打ち粉をして、ドーナツのように真ん中に穴をあけて直径3〜4センチほどの棒状に伸ばす。

再び打ち粉をし、個数分に切り分け、丸く伸ばしていく。

卵をよくほぐしたら、ごま油をひいたフライパンで炒り卵を作る。
干し椎茸も水で戻して、みじん切りにしておく。

9.10をよく混ぜ合わせたら、☆の調味料を加えてよく混ぜる。
6の工程の皮を作り、包んでいく。

手作りのかわは水がつくとくっつかないので、餡を包む時は水はつけずに包む。

茹で上がったら手早く皿に盛り、いただく。

万能ニラだれ（レシピID：22557229）と相性抜群です。
ぜひ！