手作り水餃子
手間はかかるが、その分美味しい！
中国人の留学生から直伝のレシピです♪
このレシピの生い立ち
もう30年来このレシピで水餃子を作り続けています。
定番中の定番をそろそろ備忘録に加えようと、レシピに起こしました。
手作り水餃子
手間はかかるが、その分美味しい！
中国人の留学生から直伝のレシピです♪
このレシピの生い立ち
もう30年来このレシピで水餃子を作り続けています。
定番中の定番をそろそろ備忘録に加えようと、レシピに起こしました。
アプリでひらく作り方
- 1
皮作り
- 2
強力粉をボウルに入れ、水を回し入れて素早く箸でかき混ぜる。
-
- 3
混ぜていくうちに粉っぽさがなくなり、パラパラになってくる。
-
- 4
全体に粉っぽさがなくなったら、手でよく捏ねて、手に生地が付いて来なくなるまで捏ね続ける。
-
- 5
ひとまとまりになったら、濡れ布巾をかけて5分分休ませる。
-
- 6
ここまでの工程を3回繰り返す。
- 7
休ませた生地に打ち粉をして、ドーナツのように真ん中に穴をあけて直径3〜4センチほどの棒状に伸ばす。
-
- 8
再び打ち粉をし、個数分に切り分け、丸く伸ばしていく。
-
- 9
餃子の餡をつくる
- 10
キャベツもしくは白菜はレンジで加熱してしんなりさせておき、みじん切りにして水気をよく絞っておく。
ニラも細かく切る。 - 11
卵をよくほぐしたら、ごま油をひいたフライパンで炒り卵を作る。
干し椎茸も水で戻して、みじん切りにしておく。 -
- 12
9.10をよく混ぜ合わせたら、☆の調味料を加えてよく混ぜる。
6の工程の皮を作り、包んでいく。 -
- 13
手作りのかわは水がつくとくっつかないので、餡を包む時は水はつけずに包む。
-
- 14
たっぷりの湯で餃子を茹でる。
餃子を入れて浮き上がってきたらそこから2〜3分。
中まで火が通ったのを確認して上げる。 - 15
茹で上がったら手早く皿に盛り、いただく。
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- 16
タレはお好みでどうぞ。
- 17
万能ニラだれ（レシピID：22557229）と相性抜群です。
ぜひ！ -
コツ・ポイント
☆こねる時は力強く手早く捏ねて、だんだんと生地が手から離れるので、じっくり捏ねてください。
☆皮を伸ばすのにむずかしければ、全部同じ厚さでも大丈夫です。
☆茹で時間は皮の状態にもよりますので、浮き上がったら2〜3分で確認してみてください。
つくれぽ
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