スタミナ満点！ぶりの照焼 山芋とろろ乗せ

shi0x0no's cooksnap of when they made スタミナ満点！ぶりの照焼 山芋とろろ乗せ.
おやじ食堂
おやじ食堂 @cook_40340391

夏バテ防止に「山芋のとろろ」をたっぷり乗せたガッツリ系の「ぶりの照り焼き」

甘辛いタレが、なんとまあご飯が進むこと。
このレシピの生い立ち
魚嫌いな子ども達でも、ぶりの照焼だったら
バクバク食べてくれるんですよね(^^)

甘辛いタレが、なんとまあご飯がすすむこと。

焼いた長ネギをトッピングすることが多いと思いますが、今日は、夏バテ防止のために山芋のとろろを乗せてみました。

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材料

3人分
  1. ブリ切り身 3枚
  2. 山芋※水気が多いのが好みなら長芋で 1個
  3. てりやきのタレ
  4. 砂糖 大さじ1
  5. しょう油 大さじ2
  6. みりん 大さじ2
  7. 料理酒 大さじ2
  8. はちみつ 少々
  9. 生姜チューブ 少々

作り方

  1. 1

    味が染み込みやすくするために、ブリの皮目に格子状に切り込みを入れました。

    ※別に入れなくてもよし

  2. 2

    ブリの両面に軽く塩を振り、30分置いて、生臭さを抜き、余分な水分を出します。

  3. 3

    山芋のとろろを作ります。

    しばし皮剥きと格闘します。

  4. 4

    山芋はみじん切りにしてから、二刀流で叩きまくります。

  5. 5

    ペースト状になったら終了。

  6. 6

    ブリから出た水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

  7. 7

    焼いたときに照りが出るように、ブリに小麦粉をまぶします。

  8. 8

    てりやきのタレを合わせておきます。

    砂糖：醬油：みりん：酒
    １：２：２：２

  9. 9

    フライパンに油をひいて皮目から焼き目をつけます。

  10. 10

    中火で両面に焼き目がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

  11. 11

    合わせておいたタレを入れ、ここでハチミツと生姜チューブを少々入れます。

  12. 12

    スプーンでタレをかけながら、タレにトロミがつくまで煮込みます。

  13. 13

    これが、スタミナ満点！
    ぶりの照焼
    山芋とろろ乗せ

コツ・ポイント

ブリは軽く塩を振って30分は置くことで、生臭さと余分な水分が抜けます。

テリヤキのタレの黄金比率は
砂糖：醬油：みりん：酒
１：　２：　２：　２

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レシピ作者

おやじ食堂
おやじ食堂 @cook_40340391
に公開
【ミッション】嫁と子どもを喜ばせるため、そして料理の苦手な世のおやじ達に勇気を与えるッ!！やればできる!!どうぞ、お手やわからに温かく見守っていただけると嬉しいです。YouTubeで『 おやじ飯 Oyaji's kitchen 』と検索してください！気に入ったら高評価＆コメント、チャンネル登録をお願いします。
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