いわしの赤しそ煮
スクスクのっぽくん @sukunoppo
青魚を食べて梅雨を元気に乗り切ろう！
おにぎりやお弁当のごはんでおなじみの赤しそふりかけを使った簡単な煮物です♪
このレシピの生い立ち
・いわしには、体の土台となるたんぱく質、脳の機能に役立つDHAや血管の健康に役立つEPAが含まれています。
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- 1
いわしはうろこをとった後、頭と内臓をとり、よく洗う。
※水気をキッチンペーパーなどで軽く取り除いておきましょう。 -
- 2
鍋に(A)を入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし、いわしをそっと入れ、落し蓋をして15分ほど煮る。
-
- 3
蓋を取り醤油と赤しそふりかけを加え、煮汁をかけながら5分ほど煮る。
-
- 4
いわしを器に取り出し、お好みでたれを煮詰めてかかけ、大葉をのせる。
-
コツ・ポイント
・酸味のある酢や赤しそ、まろやかな甘さのあるみりんや梅酒を使うことで、青魚の臭みがおさえられ、ふっくらと仕上がります。
・いわしはとても繊細な魚なので、新鮮なものを使用し、煮る時は弱火でゆっくり煮ることで煮崩れを防ぐことができます。
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