茄子とみょうがのポン酢炒め

お塩と砂糖's cooksnap of when they made 茄子とみょうがのポン酢炒め.
柏木智帆's cooksnap of when they made 茄子とみょうがのポン酢炒め.
naoushi
naoushi @cook_40122131

夏にぴったりなメニュー。お弁当や箸休め、おつまみにも良いです♪常備菜にぴったり！
このレシピの生い立ち
近所にあったお惣菜屋さんで出していたメニューを自分流にアレンジ。大好きな味なので、夏は毎日食べてます。

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材料

2人分
  1. 茄子（今回は小さめ） 2本
  2. 茗荷 2個
  3. 米油（無かったら何でもOK） 大さじ3
  4. 塩 ひとつまみ
  5. 砂糖 小さじ2/1
  6. 鰹節 1パック
  7. ポン酢 大さじ3
  8. 大葉（無くてもOK） 1枚

作り方

  1. 1

    茄子を縦に半分に切り、更に3〜4等分にして
    青線のように切る。

  2. 2

    茗荷も半分に切り、青線の様に切る。

  3. 3

    油をひき、中火にかけます。その中に茄子とひとつまみの塩を入れて、炒めます。

  4. 4

    塩がまんべんなく行きわたったら、焦げ目を付けたいので、じっと待ちます。茄子がしんなりして焦げ目が付いたらOK

  5. 5

    弱火にし、鰹節と茗荷を投入。
    軽く混ぜて、ポン酢、砂糖を入れ馴染ませたら完成！

  6. 6

    彩に大葉を刻んで乗せると綺麗です。無くても大丈夫！冷やしても更に美味

コツ・ポイント

油は出来れば米油（軽い仕上がりになるから）を使ったほうが良いのですが、オリーブオイルか胡麻油でも美味しいです！出来たてでも冷やしても美味！

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レシピ作者

naoushi
naoushi @cook_40122131
に公開
簡単に作れて、美味しい料理を日々研究しています！特に野菜が好きなので、地元で採れた野菜を使ったレシピを考えています。
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