茄子は縦1/4に切り、長いものは縦半分にし、水にさらします。長ねぎは荒めのみじん切りにします。

豚バラ肉は3cmくらいに切ります。★を混ぜておきます。

フライパンにごま油をひいて、茄子を皮目から焼いていき、茄子に火が通ったら、一旦取り出します。

次に豚バラ肉をほぐしながら炒め、8割くらい火が通ったら★加え、炒めます。

鶏がらスープを加え、沸騰したら焼いておいた茄子を戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

長ねぎみじん、ラー油、粉唐辛子を加え、よく混ぜたら完成です。