粒あんから作った水ようかん
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
小豆を炊いて、作ってみました。
このレシピの生い立ち
水300とあん300でちょうどいいくらいでした。
１から作ってみたくなったので作ってみました。あんの量とか適当で300と300でいいくらいでした。
甘さ控えめです。小豆は１袋２００グラムなので、２００グラムで炊くレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を炊きます。洗ってから鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れ、５分くらい沸騰させます。
- 2
ゆで汁を捨てて、もう１度、水を入れて火にかけます。
豆が柔らかくなるまで煮ます。水が減ってきたら足します。 - 3
１時間くらいはかかると思います。豆が柔らかくなったら砂糖と塩を加えて冷まします。
- 4
鍋に水と粉寒天を入れて、火にかかえて混ぜながら寒天を溶かします。
- 5
寒天が溶けたら、粒あん300グラムを入れて混ぜます。ボールに水と氷を入れて、鍋の中を混ぜながら、底を冷やします。
- 6
固まりそうになったら、流し箱に入れて、冷蔵庫で冷やして固めます。
コツ・ポイント
あんこと寒天液を合わせて、冷めるまでまぜ続けることで分離がしません。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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