玄米雑穀ご飯で食べるバターチキンカレー
昔、よく食べに行ってたインド、スリランカ料理屋のバターチキンカレーを記憶再現してみました。
このレシピの生い立ち
YouTubeのスパイスカレー作りで、バターチキンカレーがポピュラーであるように思えたので、クックパッドの作り方を参考に作ってみました。
写真は日本のカレーライスの盛り付けですが、インドカレーのように小容器入れなら４人分になるでしょう。
玄米雑穀ご飯で食べるバターチキンカレー
昔、よく食べに行ってたインド、スリランカ料理屋のバターチキンカレーを記憶再現してみました。
このレシピの生い立ち
YouTubeのスパイスカレー作りで、バターチキンカレーがポピュラーであるように思えたので、クックパッドの作り方を参考に作ってみました。
写真は日本のカレーライスの盛り付けですが、インドカレーのように小容器入れなら４人分になるでしょう。
作り方
- 1
もも肉を皮と身に分けて、肉を食べやすい大きさに切る。
-
- 2
もも肉をパウチ袋に入れ、ヨーグルト小お玉３杯入れてなじませ、冷蔵庫で３時間寝かす。
-
- 3
玉ねぎを柵切りする。
-
- 4
トマトはざっくり切る。
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- 5
中華鍋を中火で熱して、バターを溶かして玉ねぎを入れて炒める。お玉の腹で潰して、縁で切って、狐色になるまで炒める。
-
- 6
鶏皮を途中で入れて、油を出し、最初は混ぜて、最後は鶏皮を取り除く。
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- 7
水を100ml入れて玉ねぎを煮込む。
-
- 8
ヨーグルト漬けにしていた鶏もも肉をヨーグルトごと投入して混ぜ合わせ、鶏もも肉に火が通るまで煮込む。
-
- 9
トマトを入れてお玉の腹で潰しながら煮込んで行く。
バター、おろし生姜、おろしニンニク、塩コショウをいれて混ぜる。 -
- 10
トマトケチャップをお玉で計量して入れて煮込む。
-
- 11
いったん火を止めて、カレー粉を入れて、混ぜ合わせ、お湯で溶いた粉ミルクを入れて、ゆっくりかき回し、中火で煮込む。
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- 12
全体がなめらかになったら火を止める
注意：試作品のときの写真なので赤みが薄くなってます。 -
- 13
生クリームを入れる方が多いですが、ストックが無いので、粉ミルクを100ｍlのお湯で溶いて加えました。
- 14
鶏もも肉をヨーグルトで漬け込むときカレー粉も一緒に入れるようですが、ヨーグルトに漬け込むのみとしました。
- 15
玄米もち麦雑穀ご飯は、玄米1.0：もち麦0.25：白米0.75を玄米の水加減で玄米の炊飯時間で炊飯してます。
コツ・ポイント
トマトケチャップやミルク、ヨーグルトの量はお好みで調整します。
【注】普通のバターチキンカレーは玉ねぎは、入れないそうですが、私のカレーはすべて玉ねぎを入れます。トマトも準食材必須です。
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