撫順麻辣拌（ブジュンマーラーバン）

Name: 撫順麻辣拌（ブジュンマーラーバン）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: （A）じゃがいも 中1個（100g）; （A）れんこん 2節（100g）; （A）板こんにゃく 1/3枚（80g）; （A）えのき 1株（200g）; （A）白菜 2枚（100g）; （A）きくらげ（乾） 8枚（3g）; （A）サニーレタス 5枚（50g）; （A）かにかま 6本（60g）; （B）オイスターソース 大さじ1（18g）; （B）薄口しょうゆ 大さじ1強（20g）; （B）黒酢 大さじ1.5（20g）; （B）唐辛子（あらびき） 大さじ1（7.5g）; （B）クミンパウダー 小さじ1（3g）; （B）五香粉 小さじ1/2（1.5g）; （B）さとう 小さじ2（5g）; （B）にんにく 2かけ（10g）; （B）白ごま（いり） 小さじ1（2g）; サラダ油 大さじ1.5（20g）; ピーナッツ 10g; パクチー 5g

大阪市たべやんレシピ @syokuiku_kenkou

大阪市立大学生活科学部「食品栄養科学科」＆大学院「食・健康科学講座」オリジナルレシピカード展開プロジェクト考案レシピです
このレシピの生い立ち
制作：大阪市立大学生活科学部・生活科学研究科(天ちゃん作)大阪市立大学のホームページに詳しく掲載されています
https://www.osaka-cu.ac.jp/ja/about/pr/ocugoods/original_recipe

撫順麻辣拌（ブジュンマーラーバン）

大阪市たべやんレシピ @syokuiku_kenkou

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材料

2人分

（A）じゃがいも中1個（100g）
（A）れんこん 2節（100g）
（A）板こんにゃく 1/3枚（80g）
（A）えのき 1株（200g）
（A）白菜 2枚（100g）
（A）きくらげ（乾） 8枚（3g）
（A）サニーレタス 5枚（50g）
（A）かにかま 6本（60g）
（B）オイスターソース大さじ1（18g）
（B）薄口しょうゆ大さじ1強（20g）
（B）黒酢大さじ1.5（20g）
（B）唐辛子（あらびき）大さじ1（7.5g）
（B）クミンパウダー小さじ1（3g）
（B）五香粉小さじ1/2（1.5g）
（B）さとう小さじ2（5g）
（B）にんにく 2かけ（10g）
（B）白ごま（いり）小さじ1（2g）
サラダ油大さじ1.5（20g）
ピーナッツ 10g
パクチー 5g

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作り方

1

じゃがいもとレンコンは皮をむき、じゃがいもは厚さ2mmに、れんこんは厚さ5mmにスライスする。
2

えのきの根本を切ってほぐし、板こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。白菜、サニーレタスを幅3～4cmにざく切りにする。
3

耐熱容器にきくらげときくらげが被るぐらいの水を入れ、ラップなしで電子レンジで1分（500W）加熱する。
4

鍋に十分な水を沸騰させ、Aを５の記載通りに下茹でし、ざるで水分を切っておく。
5

じゃがいも・れんこん・板こんにゃく→各2分
えのき・白菜→各1分
きくらげ・サニーレタス・かにかま→各30秒
6

Bの調味料を液体から粉の順に大きめのボウルに入れる。
7

フライパンで180℃程度に加熱したサラダ油を6にかけ、素早くかき混ぜる。
8

7に水気を切った5を入れ、均等に混ぜる。
9

大きめの器に8を盛り付け、パクチーと砕いたピーナッツをトッピングする。

コツ・ポイント

麻辣拌は、中国東北遼寧省撫順市の名物であり、その後中国東北部から中国全土へ進出しました。四川麻辣烫がその前身で、味付けは麻辣・酸辣などがあります。お好みの野菜や肉でアレンジしてみましょう！

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大阪市たべやんレシピ @syokuiku_kenkou

2021/07/06 03:18に公開

こんにちは！たべやんです♡たべやんは、大阪市の食育推進キャラクターです。「たべやんレシピ」では、栄養バランスのとれた食生活と野菜摂取量の増加にむけて、【簡単で】【めんどくさくない】レシピや食育情報を発信します！●大阪市ホームぺージ【食育の推進】https://www.city.osaka.lg.jp/kenko/page/0000371492.html

このレシピのキーワード

白菜えのきれんこんキクラゲじゃがいもにんにくサニーレタスクミンコリアンダーピーナッツトウガラシカニカマ

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