簡単美味しい 茄子と大葉の味噌炒め
かあさんのしごと @cook_40117680
茄子の味噌炒めですが、ちょっと煮る事で柔らかく味が染みて美味しいです!大葉がさっぱりと仕上げてくれます！
このレシピの生い立ち
新鮮な茄子と大葉をもらったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
一口大サイズの乱切りにした茄子を水につけ、5分程アク抜きする
大葉は千切りにしておく。 -
- 2
フライパンに油を熱し、水気を切った茄子を入れ動かさずじっくり焼いていく。
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- 3
焼けた面を返して、焼いていきナスが柔らかくなってきたら火を弱める
(茄子をいれてから4分程で柔らかくなってきます) -
- 4
砂糖、酒、みりん、水を加えて混ぜ合わせながら、中火強位にして少し煮るようにする
-
- 5
少し火を弱め、まだ水分があるうちに、味噌をいれ、味噌を水分に溶くようにしながらよく混ぜ炒め、最後に醤油を加える
-
- 6
水分が少なくなってきたら、盛り付け用の大葉を少し残して、残りの大葉を全て散らしいれてサッと炒めれば出来上がり〜
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- 7
大葉を入れてからは、サッとでOK
大葉の量はお好みで〜
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- 8
お皿に盛り付けて、とっておいた大葉を上に飾り出来上がり！
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- 9
大葉の千切りは、束ねた大葉をくるくるまいて筒状にしてから切ると、やりやすいです。
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- 10
茄子のサイズ(量)で、味の濃さが違ってくるので、重さを記載しました。参考にしていただけたらと思います
- 11
旬の茄子で是非作ってみてください！
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コツ・ポイント
大葉を入れたらじっくり火を通さず、サッと色良く仕上げてください。
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