おばけきゅうりの魚介エスニック炒め

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はらださの
はらださの @cook_40183688

おばけきゅうりの救済に～
夏らしくちょいエスニック風味で☆
このレシピの生い立ち
おばけきゅうりの処理に困っていたので…

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材料

3人分
  1. おばけきゅうり(約40cm) 1本
  2. ボイル白ばい貝 80g
  3. いかげそ 150g
  4. にんにく(みじん切り) 1片
  5. 生姜(みじん切り) 1/2片
  6. 鷹の爪(種を除く) 2本
  7. 炒め油 大さじ1
  8. 紹興酒 大さじ2
  9. ナンプラー 大さじ2
  10. 水溶き片栗粉(等量の水で溶く) 大さじ1
  11. ごま油(仕上げ用) 大さじ2

作り方

  1. 1

    おばけきゅうりは、皮をシマシマに剥き、種を除いて乱切りし、軽く水で洗う

    ボイル白ばい貝は2cm角程度に切る

  2. 2

    いかげそは、さっと茹でる

  3. 3

    フライパンに炒め油を注ぎ、にんにく、生姜、鷹の爪を加えて弱火で軽く炒め始める

  4. 4

    ①と②を入れて全体に油が馴染んだら、紹興酒とナンプラーを加え、強火で更に炒める

  5. 5

    水溶き片栗粉を加えてトロミがついたら、ごま油を回しかけてできあがり

コツ・ポイント

おばけきゅうりの皮が固いときは、全部剥いて下さい

きゅうり臭さを取るために、カットしてから水洗いしています

鷹の爪はお好みで～

魚介はシーフードミックスでもOKですよ

きゅうりは火を通しすぎないように～

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レシピ作者

はらださの
はらださの @cook_40183688
に公開
昔、母が○○の素を使いすぎたせいで添加物アレルギーになりました(；＿；) 昔からあるちゃんとした調味料を使い、簡単だけど本格的な味を目指します
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