豚ロースのから揚げネギソースがけ

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オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305

仕事場の狭いキッチンでは、本格的な揚げ物は困難。そこで、最小限の油を使い日清から揚げ粉で豚ロース肉を揚げ焼きにしました。
このレシピの生い立ち
BSフジ「植野食堂」で紹介されたことぶき食堂＠荻窪の豚肉のから揚げを参考にしました。調味料の選択や調理の手順はお手軽最優先でアレンジしていますが、仕上がりはウマシです。

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材料

1〜2人分
  1. 豚ロースしょうが焼き用 5枚（210g）
  2. ☆ニンニク ひとかけ
  3. ☆ショウガ ニンニクと同量
  4. ☆白／小ネギ 合わせて10g
  5. ☆カンタン酢（調味酢） 大さじ2
  6. ☆醤油 大さじ1
  7. ☆酒 小さじ2
  8. ☆みりん 小さじ2
  9. 日清「から揚げ粉」 小さじ2
  10. オリーブ油 大さじ2
  11. 千切りキャベツ ひとつかみ

作り方

  1. 1

    肉はペーパーで汁気を除いておく。ニンニクとショウガは磨りおろす。白／小ネギはスーパーで薬味用を調達。

  2. 2

    ☆をすべて混ぜ鍋でひと煮立ちさせ完全に冷ましておく。

  3. 3

    肉の両面にから揚げ粉を薄くまぶし10分馴染ませておく。

  4. 4

    5枚の肉を並べて4等分に切って食べすくしておく。

  5. 5

    油を熱して香りが立ったら弱火の中火にして片面2分くらいで裏返し1分くらい揚げ焼きにする。

  6. 6

    皿にスーパー調達の千切りキャベツを添え肉を乗せる。2をタップリかければできあがり。

コツ・ポイント

2のネギソースは、加熱直後だけ少し辛味が残りますが完全に冷ませば味が落ち着きます。☆で使うカンタン酢はミツカンの製品です。3では、日清「から揚げ粉」の味が濃いので薄くまぶします。4の加熱時間は、肉の厚さにより異なるので調整してください。

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レシピ作者

オヤジの仕事場ゴハン
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
に公開
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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