なすは縦に半分に切り斜めに切る。水に10分さらす。ピーマンは種を取り乱切りにする。もやしはざるに入れて洗う。

器に合わせ調味料を作り混ぜておく。
にんにくはみじん切りにする。

にんにくと油をフライパンに入れる。弱火で香りがしてきたらひき肉を入れて炒める。色が変わってきたらなすを炒める。

なすがしんなりしたらピーマン、もやしの順に炒める。

すべての材料が加熱されたら弱火にして合わせ調味料をよく混ぜてから入れて炒める。