豆腐をさいの目に切る。沸騰したお湯(分量外)に入れ、再沸騰させる。
ザルに開け、しばらく置いて水を切る

生姜とひき肉をフライパンに入れて炒める。
火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る

水を入れて沸騰させる。
灰汁をとり、だしの素を入れる。

酒とみりんを入れ、数秒煮立たせる。

醤油、豆腐の順に入れて火を通す。
この時味見をして、薄かったら醤油を足すか、煮詰める。
濃かったらお湯を入れて調節する。

味が整ったら大葉を刻む。
火を止めて、大葉を加えて混ぜる。

☆完成