もやしと千切りネギ ～家庭でトッピング～
ペル太郎 @cook_40281165
ラーメン、冷やし中華に、もやしと千切りネギのトッピングはいかがでしょうか？エコなおつまみにもなるかも♪
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの千切りネギは家庭でなかなか作れない、シャキシャキもやしも難しい…長年のテーマでした…それでも、家庭でお店屋さんに近づけないか、がんばりました。もっと、良い方法を見つけたら更新します。ゴマ油と胡椒があればなんとかなります^-^
アプリでひらく作り方
- 1
ネギは白い部分だけだと量がとれなので今回は全部つかいます。半分に切り切り口を上面にして45度に包丁をあて千切りします
-
- 2
外側、硬いところも内側から切ると切りやすいです
-
- 3
そんなに細くはないですが、とりあえずカット
-
- 4
40度(お風呂の温度くらい)のお湯に20分さらします
-
- 5
お湯を捨てて、今度は水に10分さらしたら、水をきって完成です
-
- 6
もやしはよく洗います。もやしがしっかり浸かる量のお湯を沸騰させます
-
- 7
ゴマ油を1/2いれます
-
- 8
ブクブク沸騰しているお湯にもやしを投入し、１番強火で沸騰するまで待ちます
-
- 9
再沸騰したら30秒強火で煮立たせます
-
- 10
ザルにあけたら、流水をかけて粗熱を取ります
-
- 11
水気がきれたら、ゴマ油1/2と胡椒をパラパラかけて完成です
-
- 12
家庭でインスタントラーメン、生ラーメン、冷やし中華にトッピングすれば少し豪華に見えるかな♪ドレッシングかければ副菜にも◯
-
- 13
キッチンで大活躍中のポータブル扇風機の巨大版(直径20㎝)自立可能、静かで強力。風を持ち歩けるなんて便利な世の中です♪
-
コツ・ポイント
ネギは切り口を上にして切ると、滑りにくいです。やはり、ネギは辛みが強いのでしっかりさらして下さい。
もやしは、熱湯に入れて、再沸騰後30秒、終始強火。茹でがあまいともやし臭さが残り、茹ですぎると水ぽく。味見をしながら調整すると良いです
リアクション
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21972284
