鮭白子と舞茸の香り味噌汁かぼす絞り
KitchenGP @satoshianzai
No2921鮭白子と舞茸の香り味噌汁かぼす絞り
鮭の白子の鮭の風味と舞茸の香りの秋らしい味噌汁。
このレシピの生い立ち
このところの残暑に合わせてかぼすを絞って爽やかさをプラス！
寒い日にはかぼすの代わりに酒粕を溶き入れて、
上から読んでも「さけかすさけ」
下から読んでも「さけかすさけ」
お痕が宜しいようで！
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギを極薄輪切りにし、鍋で焦がさない様に乾煎りする。
- 2
長ネギの旨味を鍋底にこびりつかせてから湯を注ぎ旨味を浮き上がらせ溶かす。
- 3
沸騰したら鮭白子のぶつ切りを加え煮て灰汁を取る。
- 4
弱火にして解した舞茸を加える。
- 5
味噌を溶き入れて出来上がり。
-
コツ・ポイント
美味しさの隠れた小技。
長ネギの乾煎り！
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