かぼちゃを1口大にカットする。

かぼちゃを蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。竹串がスッと刺さるくらいまで。

カラメルを作る。きび砂糖と水を小鍋に入れ中火にかける。しばらく触らず、周りからふつふつこげ茶色になってきたら鍋を揺する。

濃いこげ茶色になったら火を止め、熱湯を入れる。跳ねるので注意。弱火にかけてカラメルが均一になったらバットに流す。

プリン液を作る。きび砂糖と卵を泡立て器で混ぜる。

2のかぼちゃの皮を取り除き、牛乳と一緒にブレンダーで撹拌。撹拌できたら5と混ぜ、バニラビーンズも入れて混ぜる。

カラメルを注いでおいたバットに6のプリン液を流す。

160度のオーブンで40分、天板にお湯を注ぎ湯煎しながら焼く。

粗熱を取ってから冷蔵庫で十分に冷やしたら完成。