【簡単＆作り置き】きのこのマリネ

にんにくは潰して芯をとり、弱火に熱したEXVオリーブオイルで素揚げして香りを出す。
大葉は粗めのみじん切りにする。

ニンニクがきつね色になって香りが立ってきたら、しめじとまいたけをあまり細かくほぐさずに加える。その際に塩もふる。

あまり動かさずに焼き付けるようにして、きのこに焼き色をつけて香ばしさをプラスする。
焼き色がついたら大葉を加える。

白ワインを加えてアルコールを飛ばして、お酢を回し入れて軽く炒めて酸味を丸くして出来上がり。