きゅうりを水洗いして塩もみする

きゅうりを樽に入れ熱湯をかける

きゅうりに重石をのせ1週間放置する。

1週間漬けたきゅうりを水洗いして樽の中の水を取り除く。

再びきゅうりを樽に入れ塩をふりかけ重石を乗せ、水が出てきたら取り除き塩をふりかける作業を5日間ほど繰り返す。

5日後にきゅうりを水洗いして塩抜きをしたら完成。